Räucherfisch

Wildlachs

Durch die prädestinierte Lage unserer Vertragsfischer am Golf von Alaska können wir eine der anerkannt besten Wildlachsqualitäten anbieten. Über die Jahre haben wir unsere Rezepte verfeinert und stets weiterentwickelt. Jeder Lachs wird bei uns in Handarbeit filetiert und gewürzt. Das Ergebnis und der damit verbundene Erfolg stehen heute als Synonym für ein hochwertiges Produkt – dem König der Fische.
Die feinabgestimmte Komposition von frischen Küchenkräutern, gepaart mit würzigem Buchenrauch bei optimaler Temperatur bringt die ganze Geschmacksfülle von unserem Lachs zur Entfaltung. Dieserart entsteht in rund einer Woche Herstellungszeit ein absoluter Gaumenschmaus.

Graved Lachs

Als Graved Lachs werden gebeizte Lachsseiten bezeichnet. Erlesene Küchenkräuter verleihen diesem Lachs eine ganz besondere Geschmacksnote.

Heilbutt

Unser schwarzer Heilbutt ist ein Atlantik-Wildfang und unterliegt strengsten Fangauflagen. Er wird mit Buchenholz sanft kaltgeräuchert und stellt mit seinem fetthaltigen und zarten Fleisch eine echte Delikatesse für jeden Fischliebhaber dar.

Schwabenforelle

Wir beziehen unsere Forellen von ausgezeichnetetn Partnern aus der Region. Natürliche artgerechte Aufzucht und kurze Transportwege tragen ihren Teil zu Frische und damit bester Qualität bei. Nach hauseigenem Rezept geräuchert schmecken sie uns am besten.

Dorade

Doraden, auch Goldbrasse genannt, aus dem Mittelmeer werden über heißem Rauch von Buchenholz goldgelb geräuchert. Sie sind sowohl als Filet oder am Stück erhältlich. Das zarte Fleisch weckt Erinnerungen an den letzten Urlaub am Meer!